Cùng khám phá những món ăn ngon từ dừa bến tre ( Phần 2)

Ngày Đăng: 22/03/2018

Chuột dừa

dừa bến tre

Nổi tiếng với những vườn dừa bạt ngàn và nhiều sản phẩm đặc trưng từ cây dừa bến tre. Thì ngày nay, Bến Tre còn được nhiều người biết đến. Với một món đặc sản chế biến từ loài làm hại cây dừa. Đó chính là món chuột dừa. Chuột dừa có hình dạng giống như chuột đồng. Nhưng nó có bộ răng sắc nhọn hơn, chuyên phá hoại các cây dừa. Chúng ăn,và hút chất ngọt từ tất cả các trái dừa tươi và khô. Vì thế mà thịt chuột dừa cũng rất thơm ngon và béo bùi. Chuột dừa sống trên cây, khá tinh khôn. Cho nên muốn có một bữa thịt chuột dừa. Thì bạn cần phải đến những tay săn chuột chuyên nghiệp, tài ba. Những người thợ săn này thường leo lên cây. Lấy chân giậm vào ngay ổ chuột sao cho chuột chết rồi mang xuống. Hoặc là bạn có thể đánh động để chuột dừa chạy từ tàu dừa này sang tàu dừa khác. Trong khi, những người bên dưới lấy gậy chọc, đập cho chuột chết. Chuột được chế biến thành nhiều món ngon như. Nướng, hấp, nấu cà ri... Nhưng theo những người sành ăn chuột dừa. Thì món ngon nhất vẫn là thịt chuột dừa hấp trong nồi cơm. Chuột được làm sạch, khi nấu cơm, lót một miếng lá chuối lên nồi cơm. Rồi để chuột lên trên. Khi cơm chín cũng là lúc chuột chín. Thịt chuột dừa màu trắng phau và có một mùi thơm đặc biệt. Lấy chuột ra xé chấm với muối tiêu ớt kèm rau răm. Thì không thể chê được. Còn bạn, nếu như có một lần ghé thăm Bến Tre. Đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo, mang đậm hương vị đặc trưng của xứ dừa này nhé!

Cháo dừa

dừa bến tre

Dừa không chỉ để làm mứt hay nấu cơm, xôi. Mà còn được dùng để nấu cháo. Có rất nhiều cách  có thể nấu món này. Chẳng hạn như sau khi vo một ít gạo, người ta đổ nước vừa đủ rồi nấu. Để nồi cháo sôi lên cho gạo nở ra. Dừa nạo sẵn, đợi cháo sôi là vắt nước cốt đổ vào. Nhưng phải để nước vắt đầu tiên lại. Chờ khi nhắc nồi cháo xuống thì cho vào để cháo thêm ngon, thêm béo. Cháo dừa có thể ăn cùng với đường. Nhưng cũng có khi người ta làm cá lóc bỏ thêm vào. Làm cho nồi cháo có thêm phần dinh dưỡng. Vị thơm bùi của gạo, vị ngọt của cá hoà với vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên sự hấp dẫn khó có thể quên được

Cá bóng kho nước dừa

dừa bến tre

Người miền tây thường có thói quen đào trùng đất, xâu vào sợi chỉ dài làm mồi câu cá bóng dừa. Khi con nước bắt đầu nhửng lớn, thả xâu trùng xuống khe bập dừa. Mặc tình mà giựt cá bóng. Hay đi bắt con bà chằng ven sông. Lấy cọng lá dừa xỏ thành từng chùm, cho vào miệng lộp. Rồi đem  đặt nơi dòng nước chảy. Cá bóng dừa nghe mùi tanh chui vào mắc bẫy. Chỉ có ở xứ vườn mới tha hồ mà bắt bóng dừa. Cá bóng dừa đem chà sạch vảy và kho bằng nước màu dừa. Khi cá vừa thấm gia vị, vắt nước cốt dừa cho săm sấp rồi để lửa riu riu. Nước cốt dừa sắc xuống và thấm vào cá thơm lựng. Bữa cơm điền dã đạm bạc với món cá bóng dừa kho nước cốt dừa. Ăn kèm rau cải trời luộc, hoặc bù ngót nấu canh thì ăn hoài chẳng thấy no.

Ốc kho nước dừa

Không chỉ có cá kho nước dừa, mà ốc cũng được dùng làm nguyên liệu cho các món kho. "Ốc kho nước cốt dừa" có hương vị rất độc đáo. Nó có vị béo của dừa kết hợp với vị thanh ngọt của ốc. Làm cho món ăn không gây cảm giác ngán. Trước hết , bạn cần phải luộc ốc rồi lễ ra. Sau khi tách ốc khỏi vỏ, bạn cần chà muối cho ốc sạch nhớt , bớt mùi tanh. Khâu ướp gia vị cực kì quan trọng. Cần đòi hỏi phải đảm bảo đủ các loại gia vị bắt buộc. Để có thể tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn, bao gồm. Ớt, xả , tỏi, muối, đướng, nước mắm. Khác với món cá kho, ốc được kho qua hai lần nước - lúc đầu là nước dão sau là nước cốt dừa đặc. Nhờ vậy mà ốc sau khi kho có vị rất đậm đà.

Tép đồng kho nước dừa

dừa bến tre

Khi cánh đồng còn thơm mùi rạ, miệt ruộng đã lên mùa. Còn gì tuyệt bằng khi nấu một nồi nếp mới ăn với tép rang dừa. Nếp vừa gặt xong, đem nấu bằng nồi gang. Khi nồi nếp vừa sôi, lấy đũa bếp đảo vài vòng, chắt cho ráo nước, gạt than cho đều để nếp dẽo và thơm. Tép bạc đất đem ướp đường và muối, rang với nước cốt dừa cho keo lại. Độ dẽo của nếp, độ béo của tép rang dừa, ăn hoài không chán.

Đuông dừa chiên bột

dừa bến tre

Du lịch đến xứ dừa mà không biết thưởng thức món đuông dừa chiên bột thì quả là tiếc. Đuông là ấu trùng của loài kiến dương gây hại cây dừa. Người ta bửa đọt dừa ra để bắt con đuông, đem lăn bột chiên dòn, ăn kèm rau sống rất béo. Ngày nay, món ăn dân dã này đã có mặt ở những nhà hàng sang trọng, là món ăn khoái khẩu cho những thực khách đang tìm về ẩm thực cội nguồn.

Còn rất nhiều món ăn từ dừa qua bàn tay khéo léo, tinh tế của các bà nội trợ, góp phần làm phong phú thêm màu sắc trong thế giới ẩm thực điền dã của xứ dừa Bến Tre.